Memoria del proyecto
En este segundo capítulo del curso de Proyecto de instalación de gas para una cocina industrial vamos a repasar apartado por apartado la memoria del proyecto, indicando la normativa que resulta de aplicación y aquellas normas que tienen más trascendencia y que por tanto debemos estudiar con atención.
Debajo del vídeo puedes encontrar un enlace para descargar el borrador de la memoria, en formato DOCX. A medida que vayamos lanzando más lecciones del curso, iremos actualizando los apartados de la memoria. En el enlace que os adjunto siempre encontraréis la versión más actualizada.
Vídeo de la lección
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Hola Bruno, estoy un poco confundido que el apartado de la memoria donde se indica unas necesidades de extracción de
10×A+2×∑▒〖Q_n=10×57,83 m^2+2×〗 138,2 kW=854,7 m^3/h
en cambio en tu post tuyo indicas y me despista el calculo de caudales de extracción, a ver, yo en caso de duda, voy del lado de la seguridad y tomaria este último caudal pero me parece mucha diferencia una manera y otra de hacer los cálculos
Ya me dirás, gracias
Según la documentación consultada, podemos evitar la fuga de gases manteniendo en los 4 planos imaginarios que cierran el perímetro de la campana hasta la altura de los fogones una velocidad superior a 0,25 m/s. Tomando como valor de diseño 0,30 m/s y recordando que la cocina es una isla (accesible por los 4 lados) tendremos:
S = (3 m + 3 m + 1,50 m + 1,50 m) · 1,2 m = 10,8 m2
El caudal puede obtenerse en m3/h conocida la sección [m2] y la velocidad [m/s] como:
Q = 3600 · Sección · Velocidad = 3600 s/h · 10,8 m2 · 0,30 m/s = 11.664 m3/h
Hola José Antonio,
La primera fórmula que indicas es un requisito reglamentario marcado por la parte 6 de la norma UNE 60670 que deben cumplir los locales que contienen aparatos a gas. Por tanto los 854,7 m3/h son mínimos, y se deben justificar para cumplir el reglamento de gas.
El segundo criterio de cálculo que empleas, que es correcto también, no es estrictamente normativo. Se utiliza para garantizar que la campana atrapa los vapores de cocción, es decir, que hace su función de evitar la propagación de los vapores de cocción por el local. No guarda relación con el reglamento de gas y es ampliamiente utilizado.
Un abrazo.