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Ventilación Mecánica

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Diente de León esparciendo semillas

A nivel general y prescindiendo de aspectos regulatorios, los sistemas de ventilación se pueden clasificar en sistemas por ventilación natural y sistemas por ventilación mecánica. En los sistemas por ventilación natural tanto la entrada de aire como la extracción se lleva a cabo mediante un proceso natural, utilizándose como principio de funcionamiento el flujo natural de aire por diferencia de presiones y temperaturas. Estos sistemas no presentan una regulación del caudal de aire, por aplicación del propio principio de funcionamiento, no siendo idóneo su uso para ventilación en edificios, debido a que no se puede asegurar que se puedan mantener los caudales de aire de ventilación requeridos. La ventilación en edificios es un requisito para garantizar la salubridad y el confort en su interior, puesto que permite aportar aire de renovación para mantener el aire interior en condiciones adecuadas, reduciendo olores o la presencia de elementos contaminantes. Como efecto contrapuesto el aire introducido del exterior no se encuentra en las condiciones de temperatura y humedad interior requeridas, lo que supone una carga energética, dado que hay que atemperarlo. Por lo tanto debe buscarse un equilibrio que permita aunar calidad de aire interior y ahorro energético.

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Cálculo del caudal de aire de una campana extractora industrial

Salida de ventilación

Esta semana un instalador me ha preguntado mi opinión acerca del cálculo del caudal de aire  de una campana extractora para una cocina industrial.

Le he contestado de memoria, en base a un criterio que había leído en las hojas técnicas de Soler & Palau. Esto es mantener una velocidad de entre 0,25 y 0,50 m/s en los planos frontales de la campana.

Planteemos un ejemplo, consideremos una campana tipo isla, con los cuatro lados libres y que tiene una longitud de 3 metros y un ancho de 1,50 metros. Si la distancia entre el plano de los fuegos y el borde de la campana es de 1,20 metros, ¿que caudal tendríamos que extraer?

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